Back to basic´s

Efter i sidste uge at have være på tur med unge mennesker med hang til burger og turistmenuer med overdådige mængder af pommes.Var det i Pinsen tid for mig til at få skabt lidt balance i mit indre grøntsags-regnskab.

Vi var i Amsterdam og omgivet af :


og

Et dejligt sted, men jeg gad godt vide hvor de gør af alle de grøntsager de producerer. Vi var ikke så heldige at møde mange af dem ;o)

Så som altid var det godt at komme hjem igen.
Og med fødderne solidt plantet i egen sommerhus jord, gav jeg efter for min"craving" efter salat!
Første aften var det grillede honning-appelsinmarinerede nakkekoteletter med denne frugtige salat

Pyntet med friske ærte-skud af egen avl.
Anden dag stod den på salat med rødbeder, rødløg, egne radiser og grillet mexi-krydret kyllingebryst og grillet mango.

Serveret i solskin på terrassen.
På tredjedagen blev det så til lidt køleskabs-oprydnings-salat med tortellini (med ost/skinke), friskhøstet persille og asparges og lidt røget ost der havde sneget sig med hjem i kufferten.

Så var min grøntsagsbalance ved at være på plads igen.
Håber også du er i balance, Linda.

P.S. Undskylder for lidt uskarp fotografering - Nokia´en måtte holde for.

Så er det sommer :)

Sol og sommer - YES, så bliver det ikke meget bedre.
Pinsen er for mit vedkommende i festivalens tegn, så det er sikkert mest flydende føde der bliver indtaget hen over weekenden.

Vi fik dog trods travlhed i ugens løb, smidt en kæmpe bunke rabarber i fryseren, til senere brug. -
Vi rider videre på, den lette og hurtige aftensmad -

Så den anden aften blev det til en lækker omelet, med asparges.

4 æg, piskes med salt og peber og lidt chili
asparges, koges lige 2-3 min, spinat dampes

Ægget kommes på panden, sammen med grøntsagter og her en pakke skinkestrimler - vi fik et dejligt stykke rugbrød til ...

Rigtig god pinse -
Sofie

Fødselsdags-lagkagen

Efter at mavepinen nu har fortaget sig lidt, kan jeg lige orke at kaste opskriften på lagkagen ud i verden.
Den er ikke på nogen måde selvkomponeret, men under ret slavisk indflydelse af den rabarber-othello-lagkage der var i "Mad og Venner" (nr.84/2012).

Step 1:
Bag en Makronbund af
75 g fintmalede mandler der blandes med
70 g flormelis og
1½ spsk hvedemel.

2 æggehvider der piskes stive med
½ tsk eddike
3½ spsk flormelis.
Vend mandelblandingen heri og bred dejen ud i en en springform (24cm Ø) med bagepapir i. Bag ved 150 grader i ca. 30 minutter.

Step 2:
Lav rabarberkompot af
1½ bundt rabarber (mærkelig mængde-angivelse....)
150 g rørsukker
korn af 1 stang vanille.
Dette kan gøres 20 minutter i ovnen ved 200 grader.


Let afkølet røres 5 blade udblødt husblas ud i kompotten.
Afkøler helt.........

.............. alt i mens jeg filosoferede lidt med udsigt til haven.

Step 3:
Pisk en skum af
2 dl creme fraiche 38%
4 dl piskefløde
4 spsk flormelis
1 spsk citronsaft.
Gem noget til pynt af kagen.
Inden rabarber-kompotten vendes i resten af skummet. Halvdelen af cremen fordeles på makronbunden, der er dryppet med lidt citronsaft.

Så lægges en lys lagkagebund, så resten af cremen og øverst endnu en bund. I mit tilfælde købte bunde.

Kagen sættes på køl en times tid og så er det tid til
Step 4:
Smelt over vandbad
150 g grofthakket 70% chokolade
40 g smør
2½ spsk piskefløde
½ spsk flormelis.

Chokolade-cremen fordeles på toppen af kagen.
Hvis man har, kan der laves en kant af 275 g marcipan. Jeg var lidt low udi marcipan, så jeg havde gemt lidt ekstra af skummet og lavede kant af det. Pyntede så med min rest marcipan og nogle mangoskiver.

Jeg glædede mig til at sætte tænderne i kagen - og da kæresten kom hjem gik vi til
Step 5:
Indtagelse af kagen

Rigtig godt med den fromage-agtige rabarber-creme og så kraftig chokolade-smag. Creme fraichen bidrog også med en god syrlighed, det trick kunne jeg godt finde på at bruge i andre kager med flødeskum.
En anden gang kunne jeg godt tænke mig, kun at lave den med makron-bunde.

Bestemt en Fødselsdag værdig, Linda

Hurra, Hurra, Hurra!!!!!

Idag er flaget hejst!!!!

Vi har lært at kravle, har fået lidt mere bid og kan vakle de første usikre skridt.
Bedst går det med skub og opbakning fra andre.

Ja, så kører det faktisk helt godt for os.

Vi har prøvet os frem, udforsket verden, smagt, snuset, set, hørt og måske forstået lidt af mangfoldigheden.
Vi er begyndt at danne personlighed men vores udvikling er slet ikke tilendebragt endnu.

Vi er nærmest umættelige når det kommer til at udforske mad.
Vi har taget for os af retterne, egne såvel som andres og vi nyder det!
Nogen har fået mere huld, andre mindre.
Men fælles for os er at vi er glade for at nogen - og vi håber, snart endnu flere - har lyst til at følge vores gøren og laden. Tak til Jer!!!

Dagen bliver selvfølgelig fejret med en stor lagkage og flødeskum op til begge ører. Som det sig hør og bør for en Madpave der har 1 års Fødselsdag.

Opskriften for I i næste indlæg.

Sofie og Linda
- og, ja, det er os :o)

Hvor var Adam??????

Forleden tog jeg turen til den store Hovedstad. Jeg skulle overraskes og have en forsinket Fødselsdags-"treat".
Den ene del af traktementet var jeg varskoet om, og glædede mig vildt til endelig at møde mit "Mad-Crush". Veninden havde forespurgt, men der kunne ikke garanteres noget om hans tilstedeværelse............hmmm. Men jeg var spændt!
Først gik turen til Imperial-biografen, hvor vi nød en 3-timers opera-forestilling fra "the Met" i New York.
Nogle ville nok mene, at det var at trække pinen lige lovligt langt ud, men jeg nød hvert et minut af "La Traviata".
Så begav vi os mod Rosenborggade.

Her nåede forventningerne deres højdepunkt, da vi drejede til venstre ind ad porten.

Jeg spejdede nysgerrigt, men så INGEN  Adam!!!!!
Dette slog mig dog ikke ud, han skulle nok komme.
Vi indtog vores bestilte pladser i Spise-køkkenet, med udsigt til arbejdende køkken og duft af mad, ikke mindst frituesen.......

Hyggeligt var dér og vi fik hurtigt vores mad og drikke.
Jeg bestilte - i mangler af himself - Adams salat med Confit de Canard med valnødder, friseé og granatæble.

Veninden havde længe drømt om Moules frites, så det blev hendes valg.

De var der til overflod og med RIGELIGT smør.
Jeg bestilte yderligere deres berømmede pommes frites stegt i jordnøddeolie med tartarsauce. De blev serveret i miniature "friture-kurve", meget "cute".
Der var selvfølgelig hjemmebagt brød med smør, som vi nød til en start.

Vi nød maden, drak dejlig Æble-cider fra Fejø, men jeg kunne ikke helt droppe tanken om at han dog snart måtte dukke op.......
Vi havde et fint bord i et ikke særligt fyldt lokale, med udsigt til sommerterrassen med krydderurter, som vi også har planer om at skulle indtage, når og hvis sommeren kommer.

Vi havde et par dejlige timer hos "brødrene", dog uden brødre, så vi er nødt til at vende tilbage.
Dejligt uhøjtideligt sted, god mad med HØJ mætheds-faktor og et varieret solidt spisekort.
Eneste anke udover mangel af "Mad-crush" var, at vi forlod stedet med en distinkt "duft" af friture i hår og tøj.............
Men vi havde selvfølgelig heller ikke bestilt bord i den lidt finere "Spise-stue".

Så better luck next time, Linda

Godt vi har Emmerys

Der bliver spist mad her hos os... men fortiden er aftensmaden noget der bliver indtaget i en fart, og skal tilberedes i en fart - hvis det da overhovdet kan kaldes aftensmad -  at vi alle er her sammen, er et særsyn.

Overlevelses mad består af nudler og sød chilisovs eller sandwich bestående af en hurtig klap med ost og skinke ( heldigvis borger, vores ugentlige leverance af Emmerys brød, lidt for kvalitten)

Men i aften, blev jeg nød til at få lidt grøntsager ind i måltidet.
Køleskabet bugner, også af grøntsager der skriger på at skulle bruges -
Så da manden havde medbragt nogle hjemmelavede pølser fra brugsen - blev det alt grønt i en pande.

Smager godt med god samvittighed -

Pølse gryde:

1 lille spidskål
3 slatne gulerødder
1 frisk hvidløg
1 løg
3 pølser
1 sjat japansk risvin
½dl vand
frisk kværnet peber og salt

Sådan gør du:
Lidt risvin kommes i panden og når det er varmt kommes, løg og hvidløg på panden.
Når det er svitses lidt, kommes pølserne ved - og steger med.
Gulerødder og forholdsvis fint snittet spidskål kommes ved, sammen med vandet.
Det hele koger sammen, til kålen er faldet sammen, med stadig sprød.

Velbekomme
Sofie